珐琅锅特点：导热快受热均匀.

珐琅锅虽然预热要比普通锅慢，但它在预热完成后能保持稳定的热度，即使用小火也能快速烹饪好食材，总体计算起来比普通锅烹煮时间要缩短，也因受热均匀，基本无油烟，也不产生焦糊，由于温度容易控制，口感一致性、生疏均匀都能得到保证。